如何做好生鲜门店管理？生鲜店经营管理技巧

　　随着时代的发展，人们的生活水平不断提高，对生鲜行业的需求也越来越大，因此开一家生鲜门店成为众多创业者的首选项目，对于很多新手创业者来说，并不是特别了解生鲜门店的运营管理，因此要想利益最大化，做好生鲜门店管理是一个很重要的因素，那么应该怎么做呢？

　　生鲜门店管理运营方案：

　　一、确定生鲜门店经营模式

　　生鲜区的经营模式一般有三种类型：

　　1.无加工生鲜经营：初级经营方式-生鲜商品全部供应商供货，布局中以陈列区为主。

　　2.现场加工经营：大型单店经营-相当部分生鲜商品现场加工制作，加工区较大。

　　3.连锁加工配送中心：连锁超市-生鲜品在加工场加工，再配送到各超市，加工区相对较节省。

　　二、确定生鲜区的经营规模

　　超市的规模定位直接决定了其生鲜区的各种主要资源配置，如：生鲜区的功能、面积、设备、人员和投资等。

　　三、生鲜区的位置设计

　　靠墙位置：加工区安排的需要;

　　靠近入口处：生鲜超市采用的较多，吸引顾客进店;

　　超市的深处：集客需要、引导顾客走过整个超市，提高超市深处商业价值;

　　靠近收银台：鲜品保鲜、防损控制、方便顾客的需要。

　　四、生鲜商品的陈列标准

　　生鲜商品的陈列标准主要包括：

　　新鲜感：它包括产品质感和陈列创新两方面。

　　量感：货架丰满、有序。

　　卫生感：给顾客以可靠的感觉。

　　先进先出：出于防止损耗的考虑，要求货架上无过期商品，商品顺序陈列。

　　五、生鲜商品的陈列方式

　　生鲜商品的陈列方式主要有：

　　常规陈列：按照确定的商品配置和陈列图，陈列位相对固定，一般不做经常性调整，以表现稳定、整齐、规范的形象。常规陈列是整体陈列的主体。

　　变化陈列：为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。

　　综上所述，要想做好生鲜门店的管理，可以从以上这几点出发，完善好各方面的细节，这些也是生鲜门店的基础管理工作。