如何运营好生鲜门店扭亏为盈?生鲜门店经营思路

　　众所周知生鲜产品是我们日常生活中必不可少的一部分，刚需高频的特点让生鲜产品的市场需求不断激增，如今市面上有很多生鲜门店，因此竞争也尤为激烈，因此商家要想自己的生鲜门店能够脱颖而出，那么做好门店的运营也尤为重要，那么如何运营好生鲜门店才能扭亏为盈呢？生鲜门店经营思路是怎样的？

　　细节一：价格战

　　价格是一个非常明显的消费门槛，高了会阻碍很多人进店消费，低了又面临成本压力。要解决价格问题，最重要的是采购，然后是门店所在地带来的基本流量(由于价格而消耗多少成本)，然后是门店经营带来的商品流量和消费止损。

　　社区生鲜门店的位置主要集中在小区与公交车站的交叉口。交通量自然，背靠社区，汽车站靠在汽车站前面。商店以低价促销的产品吸引了行人。

　　选址标准集中在农贸市场附近。来生鲜门店的用户大多是针对生鲜食品，这是产品的目标用户群体。经过自然筛选，无需扩音器，只要做好店面布局环境。

　　在商品流通和减损方面，明确要求用户不得挑选。虽然在低价促销区没有单一包装，但产品本身已经严格选择;没有明确的低价促销区域，但每一个产品都是根据产品外观、价格进行了称重和适当调整的，最终结果都是选择包装的已经标价了的。

　　细节二：门店环境

　　店面环境包括门店外观、室内装潢、店面温度、灯光色彩、壁纸图案、货架布局、商品摆放、商品包装、VI设计、员工形象等多个方面，每一个环节都是一项细微的运营工作。

　　相信大家都见过路边的产品摊位。基本上没有环境可言。产品成堆堆放，几个框架和几个板放在一起。无论是质量还是包装都无要求，它们拼的就是价格。

　　如果我们追求门店的消费体验，特别是标准化的连锁超市，就非常有必要在店面内有消费的感官体验，比如植入广告，根据颜色、大小形状、温度等做出店面的整体视觉布局，商品流通和通风条件，尽量延长产品的新鲜度。

　　细节三：商品外观

　　商品外观是促使用户伸手选购的临门一脚。无论是有机蔬菜还是水果，在单品包装上都要多花些心思。

　　(1)单品商品在店内就已经做过严格挑选，干净、整洁，再覆上保鲜膜，通过暖色调的柔和灯光照射，有色泽感;

　　(2)产品摆放方面，要求大小相差不大，整齐，一旦有用户选购掉其中若干，立即有工作人员补货，保证货架外观平整美观;

　　(3)对于形象不佳的产品或出现部分损坏的产品，即刻处理，或低价打折，水果制成拼盘的成品包装，包装盒的形象也很重要。

综上所述，以上这几点是大家在运营生鲜门店的过程中需要尤为注意的几个关键要素，做好以上这几个环节可以让你的生鲜门店生意越来越好。