开餐饮店，"先吃后付"和"先付后吃"哪个好？

餐饮业一直以来都有两种付款方式：一种是先付后吃，一种是先吃后付。很多餐饮店的老板都很纠结，到底是要选择先付后吃还是先吃后付呢，两种结账方式有什么区别呢？

先付后吃模式：顾客在点餐后需要先完成支付，订单才会生效。这种方式的优势在于可以提前锁定顾客的消费金额，有利于商家进行成本控制。付款成功后，前台会自动打印结账单，后厨则会自动打印制作菜单。如需加菜，顾客也需要先支付才能打印。

先吃后付模式：顾客在点餐后不需要立即支付，可以先享受美食。点餐提交后，前台会自动打印结账单，后厨也会打印制作菜单。顾客在用餐过程中如需加菜，只需点击相应菜品即可，用餐结束后再一起结账。

这两种模式各有利弊，适用于不同类型的餐厅。先付后吃模式适合薄利多销的快餐厅，可以提高翻台率，降低逃单风险。而先吃后付模式则更适合正餐餐厅，让顾客在用餐过程中感受到更便捷的服务，加菜流程更为简便。

那为什么现在的餐厅几乎都是先吃后付呢？有两个原因：

一、先吃后付会对商家提出更高的服务标准与要求，对消费者也会产生更强的吸引力。

只要有一家带头，其他商家不管愿不愿意都只能被迫跟进，从而带动整个行业的变革，最后受益的是所有人。

二、消费者素质变高，在产品和服务没有太过低于预期的情况下，消费者正常都会支付费用，双方的互相信任保证了这一模式的可持续性。

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