餐饮管理信息化在当下，餐饮经营数字化是未来

餐饮行业在信息化管理的道路上已经发展了十几年，从最初级的POS收银软件，到比较庞大的餐饮ERP系统，只要能应用到计算机技术的地方，都有信息化的踪影。

　　当下餐饮管理中，前台营业（开桌、点餐、收银）、进销存（进货、库存、销售）、财务（发票、经营、储值、工资、报表、资产等）、数据统计（销量、销售额、用餐分析、时段分析等）、会员管理（会员信息、会员卡、消费、营销）、人事管理（业绩、出勤、评级、信息、绩效）、运营管理、营销管理、服务管理、连锁管理等工作基本上都有涉及信息化。随着餐饮行业的发展，越来越多的餐饮企业选择进行信息化升级，使用信息技术来提高自身的管理水平，餐饮企业选择信息化的目的是提升效率、控制成本、科学分析，能为餐厅带来效益，同时可以指导餐厅的经营决策。

　　一套全体系部署的餐饮管理信息化系统有多大的价值？如果利用得当，可以将餐厅的潜能发挥到极致，在同等人力下，比没有信息化系统的餐饮企业多创造数倍的效益。要做到这一点，餐饮管理系统必须保证运行的稳定性，信息的及时性，数据的准确性、完整性和有效性，值得庆幸的事，绝大多数信息化管理系统都可以满足这些要求。以上可以看出，这些进步无一不是针对餐厅内部管理的，系统是给服务员、收银、经理、老板使用的，和消费者是没有多大关系的。

　　很显然，这样一套将消费者排除在体系之外的信息化系统是跟不上时代的，特别是在移动互联网高度发达的时代，讲究个性化、参与感、粉丝经济，如果还将消费者排斥在餐厅之外，餐厅的损失无疑是巨大的。

　　餐饮管理信息化代表的是高效，是餐厅的内功，那么餐饮经营网络化代表的是发展，是餐厅前进的动力之源。内功扎实的餐厅不少，但能将网络玩得转的不多，及早进行网络化，那么餐厅未来的发展前景也就更大。

　　谈起网络化，就绕不开横亘在餐饮企业之间的的糯米、美团、口碑、饿了么等和餐饮关联密切的“非餐饮企业”。许多餐饮人对这些企业是又爱又恨，团购在方兴未艾的时期，为餐饮商家带来了大量的客流，不用花钱就能将营销做的棒棒哒，可越是往后，团购对餐企的伤害有就越大，甚至于许多地方都对团购进行了一定程度的抵制。不过万幸的是团购平台已经开启了“去团购”模式，百度糯米、美团、口碑纷纷试水线下买单、代金券、会员卡、排队等餐饮企业原本就有需求的功能。这个趋势才刚刚开始，对于餐饮企业而言，是祸是福尚未可知。

　　从餐饮经营上来讲，不用现金买单、会员卡、排队都是非常有价值的功能，团购在一定程度上是在薅商家的羊毛，会员卡、排队、线上买单就要薅的轻一点，会员卡在一定程度上还能薅消费者的羊毛。从他们的发展脉络来看，先是烧投资人的钱建平台（团购），然后让商家阵痛一番，找到升级转型之路，最后是消费者和商家通吃（生活服务平台，消费者通过平台消费，商家提供服务）。所以这些打着“生活服务平台”新名目的团购升级平台看似比团购好，其攫取商家流量的实事不会变，只不过比团购更温和罢了。

　　对商家而言，这样的平台加不加？当然要加，这就跟赌博一样，明知道庄家要抽成，牌局不还得玩儿？这样的格局已经形成，平台还是有加入的必要。

　　其实平台只是网络化的一部分，另外更多的部分是需要餐厅来完成的。有实力的商家可以选择自主研发系统（不推荐），也可以选择已有的网络系统，笔者以思迅美食家餐饮管理系统为例，简单介绍下网络化的优势。

　　首先，自助点餐、在线支付，消费全程参与，让消费者在餐饮经营中更有参与感。客户到店后扫码进入微信餐厅（或在公众号进入），此时可以查看商家最近的优惠信息，热门和最新的菜品，动动指头就可以下单了，同时可以完成在线支付。此时操作还不算完，订单被受理，公众号会提醒，菜品被后厨制作完毕，会提醒，等待的过程中想加杯水，直接在微信餐厅呼叫即可。还可以对餐厅的服务进行评价、与餐厅的客服进行互动，整个就餐的过程都在一手掌控之中，这种体验才是宾至如归。

　　其次，SaaS云系统，多终端、不限地点、不限时间无缝管理。要做到这一点，传统意义上的信息化还是无法做到的，只有进行彻底的网络化，才能做到这一点。云端部署的系统优点很多，轻客户端，对硬件的要求不高；数据存储在云端，数据安全有保证；随时随地移动办公成为现实；升级维护操作简单，功能自定义成为现实。

　　最后是解决将信息化时代碎片化管理的弊病，将原本独立使用的POS收银、会员管理、营销管理、财务管理、人事管理等多个终端通过单一系统或API接口的形式，实现数据互通，为餐饮大数据分析、智慧餐饮打下基础。

　　餐饮经营的未来一定是网络化管理系统为主，拓展系统为辅，智能硬件做延伸，形成一套集管理、营销、互动为一体的新型餐饮经营形态。