餐厅人员如何配备?餐厅厨房人员配备方案分享

很多的投资者在投资餐厅之后就会面临许多的人员安排和配备，但是很多餐厅其实并不重视后厨的人员配备，后厨是整个餐厅的核心，而且也需要很多的人员配合。那我们该如何安排餐厅的人员呢？接下来，就让小编来为您分享下餐厅人员配备的方案，希望能够提供您一些帮助。

一、厨师长

我们的餐厅就需要有一个掌厨的厨师长，除了要具备良好的心理素质和对食物的特了解之外，还要熟悉不同的菜肴、配料以及市场口味的变幻需求，了解如何进行组合，有创新菜的精神，能推出新的菜肴，懂得如何把握市场行业的实力和勇气。

二、人员配备

餐厅人员配备需要根据餐厅本身的大小和档次来进行，我们必须确定厨房生产人员的数量和厨房的岗位需求，一般情况下，我们需要配备7名人员，一名头头。例如，2个灶头，2个打荷，1个上杂，2个菜板，1个水台、中式点心,1个刷碗，1个摘菜、做饭，2个跑菜,2个插班。

以上，就是小编为您分享的餐厅人员配备方案。我们不能减少后厨的数量，因为这是我们的核心，只有确保我们的后厨工作稳定，才能保证我们的菜肴品质和口味，这样我们才能吸引到客源，获取更多的利润。