生鲜超市库存管理秘诀来了!生鲜超市运营更高效

对于生鲜行业来说，不管是哪种类型的企业，都离不开生鲜库存管理。生鲜产品是刚需品，自带流量，是很多零售企业打开市场首先考虑的商品。但是，做生鲜企业，并没有你想的那么简单，生鲜库存管理就是一个让人很头疼的事。

为什么要做好生鲜库存管理？

生鲜产品具有寿命短、易损耗的特点，有效的生鲜仓库管理可以延长其寿命，反之，就会提前结束生鲜产品的“生命期”。

就拿生鲜配送企业来说，企业成功不仅得益于自成一套完善的产品采购、产品分拣、产品配送机制，还得益于高效的生鲜库存管理方法。

生鲜超市库存管理方法有哪些？

生鲜超市库存管理，离不开“进、销、存”三个环节。

 一、进，就是进货

进货还细分为品项规划、订货、收货3个环节。

1，品项规划（我要卖什么菜、卖什么水果）结合周边市调、地理位置、自身条件决定。

2，订货、批货环节，按门店实际体量、参考点（实际销售体量、库存量、营销计划案、工作日&节假日、天气等等）。

3，收货（市场批货、到店收货）品质、数量管理，数量清点、确认；质量严格控制、确认.

这里需要之注意的是，做好进货管理，最好先建立库存标准。设置一条库存标准的基线，它可以帮助你在任何特定时间了解库存的情况，更好地衡量订单和需求。

 当库存低于该基线时，你就知道该订购或生产更多商品了。

二、销，就是销售产品

这里边细分为陈列、定价2个环节。

1，陈列：

（1）陈列规划：哪些商品，怎么放，放哪里，之前我在店里就做个简单的棚格图，规划清楚。

 (2)上货，打堆，做陈列等等，轻拿轻放啥的无需多言，形象堆、促销堆、常规陈列、关联陈列、主题陈列等等.

2，定价

（1）为了更好的定制价格，也需要对同类型商铺的价格进行造访，避免不合理定价引起顾客的反感影响销量。应适时把握折扣时机，以便将不同品质的水果以不同价格尽快销售出去。

（2）根据顾客的购买习惯，制定一个科学合理的价格，不能一味地追求毛利，而定价偏离实际，造成商品积压。

三、存，就是存储

 这里涉及到商品保鲜、台账管理2点。

（1）商品保鲜

 水果是易损耗型产品，为了保持新鲜度，存储时就需要不时根据生鲜产品进行分类调整，目的是保持其质量，降低损耗。

（2）台账管理

 如：白萝卜，我今天进了多少货，卖了多少，库存还有多少，一般都有比较数字化的管理软件或者系统做台账管理。

这个环节主要是让管理者做到心里有数，我能卖多少量，我库存还要多少，通过数据在指引我们每天的经营规划和方向。

总的来说，做好生鲜库存管理没你想的那么简单。但是，对于生鲜企业来说，正确的做好生鲜库存管理，可以很大程度上减少产品消耗，还可以在产品销售中的多个环节降低运营风险。

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