夏季生鲜超市应该如何给食材保鲜？

夏季天气炎热，食材的配送运输与存放面临更大的环境好考验，夏季生鲜超市应该如何给食材保鲜？下面和小编一起来看看。

一、加强储存区保鲜

　　1、仓储的温度控制

　　生鲜产品在配送中心停留时间最长的是储存区，在夏季可使用专用的冷库。比如：

　　冷冻库（-18℃以下）用于肉类、海鲜类的贮存；

　　冷藏库（0—4℃）用于水果、蔬菜的保鲜；

　　恒温库（15—18℃）用于保证鸡蛋、米等商品的质量。

　　2、仓储分类放置

　　在仓储过程中，除了要对生鲜产品的储存环境进行监控，还要注意生鲜产品的分类存放。比如：新鲜的蔬菜、水果不混一起；冷库贮藏的肉类不要堆积过高；农副产品要放置于阴凉、空气畅通的地方；散装杂粮类放置于清洁卫生、干燥无虫的地方等。

　　3、优化包装

　　夏季可以选择以控温为中心的恒温包装箱，使产品处于一个恒定的温度环境内，延长保鲜时间保障产品品质。气调保鲜包装可以用于冷鲜肉品、水产海鲜类商品等，可大大抑制细菌和微生物繁殖。

二、完善分拣区管理

　　1、提高分拣效率

　　减少生鲜在配送中心的停留时间，通过正确的保鲜处理降低生鲜产品的变质速度。

　　2、转变分拣场所和顺序

　　按储存条件存放生鲜产品，根据保存的温度，按常温区、冷藏区、冷冻区进行先后顺序的分拣，及时放到货柜售卖。

　　3、强化分拣人员的工作水平

　　监督分拣人员，勿暴力分拣，减少生鲜产品的破损，以及在商品分拣出错时，及时更换。

三、卖场管理

生鲜卖场需要安排工作人员看护，及时整理商品的摆放，及时挑拣不新鲜的商品出来，防止卖相不好客户流失。

以上就是关于夏季生鲜超市应该如何给食材保鲜的相关内容，希望对大家有所帮助。