乐凯撒、陈鹏鹏相继"更名该定位",爆品策略还有用吗?

不到十天的间隔，深圳两个头部品牌先后更名。3月26日，陈鹏鹏鹅肉饭店 更名为 陈鹏鹏潮汕菜。4月1日，乐凯撒榴梿比萨 更名为 乐凯撒披萨。事实上，改名、再定位、回归大品类，已经成了近半年来一众餐饮品牌整齐划一的动作，这背后到底有何逻辑？

4月1日，乐凯撒在其微信公众号上公告：《乐凯撒榴莲比萨改名了》。文章发出后，乐凯撒创始人陈宁转发了朋友圈，还特别标出了具体改名的细节：

“比萨”改为“披萨”

“榴梿”改为“榴莲”

“乐凯撒榴梿比萨”改为“乐凯撒披萨”

乐凯撒更名，在陈宁的朋友圈很热闹。一些朋友在调侃。乐凯撒更名恰好发生在小米更新LOGO之后，于是有人调侃陈宁，“这个至少得2000万。”一些朋友表示意外，多个回复称，“我一直都以为的都是后面这个‘乐凯撒披萨’。”

（图片来源于微信公众号：乐凯撒比萨）

相比乐凯撒，陈鹏鹏的更名显得非常曲折、平淡。“陈鹏鹏鹅肉饭店”更名为“陈鹏鹏潮汕菜”，只是在微信公众号上显示了一下。甚至创始人陈鹏鹏对此也反应平淡，“只是品类升级”。

但是从“陈鹏鹏鹅肉饭店”到“陈鹏鹏潮汕菜”更名的过程，其实是爆品为王如何进行“再定位”的认知选择。

在陈鹏鹏最终锁定为“陈鹏鹏潮汕菜”之前，先后经历了多种场景和名字的尝试。比如“陈鹏鹏卤鹅饭店”、 “陈鹏鹏卤鹅饭店·潮汕菜”、“陈鹏鹏潮汕菜·至宵夜2点”、“陈鹏鹏潮汕饭店”……

（图片来源于网络）

不仅名字不一，门店的菜单在主体以及侧重点上各有不同，甚至有些门店进行了已经没有了陈鹏鹏立根爆品——“卤鹅”的测试。

最终，经过半年多的测试，锁定了“潮汕菜”。

为什么要这些品牌要更名改定位呢？

总的来说，“更名”的目的是降低消费者的认知成本。当品牌力不够的时候，就要聚焦爆品作尖刀，切入市场；当品牌力稳定的时候，就要回归大品类，用产品线满足更大的需求。

（文章摘抄自：餐企老板内参）全文见https://mp.weixin.qq.com/s/UTLvvBHzpwAE4geO9p9lsA