超市生鲜业绩如何实现增长？教你4个详细步骤

作为一个超市管理人员，如何才能实现超市生鲜商品业绩增长呢？下面给大家提供4个管理步骤，希望能帮助到大家。

超市生鲜业绩如何实现增长？教你4个详细步骤

步骤一：熟悉商品

（1）熟悉商品知识：

了解商品的上市季节、产地；

了解商品的营养价值与食用方法；

熟悉商品的挑选、保存/保鲜方式；

熟悉商品的销售方式（陈列方式等）；

（2）商品知识的运用：

根据商品的特点把陈列效果做的更好；

运用商品知识教会或帮助顾客正确挑选、食用商品；

运用商品知识做好新上市商品与尾季商品的衔接及保鲜工作；

（3）学习商品知识的方法：

向资深员工或经理/领班学习；

询问营运标准部或采购部；

向其它卖场学习；

上网查询或查阅书籍。

需要根据顾客的需求服务顾客并教会顾客挑选商品，以避免因为不知道如何挑选而选购到品质不佳的商品。

步骤二：维护好商品卖相

（1）始终保持台面干净卫生，商品品质佳、新鲜、量足，是保持商品快速周转和提高顾客满意度的基础。

（2）维护好商品卖相的方式：

高峰期时勤添多添勤理，低峰期时勤理勤添少添；

及时挑出台面上的残次商品，保持台面及周围干净卫生；

做好商品的保鲜工作；

当日到货商品品质差时，需立即向部门经理反馈；

√干净通畅的通道、新鲜品质佳的商品、陈列美观的台面都有助于顾客购买商品；

√任何阻碍顾客顺利购买的因素（如：通道被堵塞、台面凌乱、残次品没有挑选等），都会影响销售量。

步骤三：营造销售氛围

结合商品的特性，采用一些方式吸引顾客的注意力，让顾客对商品产生兴趣，从而促进商品销售

营造销售氛围两步曲：

第一步：布置销售现场

商品知识展示：将商品知识（营养价值、食用方法、挑选方式等）制作成KT版或小标签，悬挂或贴在商品的陈列位置处；

根据商品特点布置，例如：将香蕉的陈列位置布置成香蕉树等；

节日、主题促销布置：根据主题布置销售现场，如：海南水果节、麻辣节、年货一条街等

清晰、醒目的价格牌

第二步：渲染销售氛围

试吃：将加工好的商品盛放在干净的容器内供顾客品尝，如果亲自将商品递给顾客品尝，效果会更好！

现场加工：现场对商品进行加工，吸引顾客观看并向顾客介绍商品，促进顾客购买；

推荐：根据顾客需求向顾客推荐适合的商品或向顾客介绍并推荐新商品；

叫卖：在上新货时、价格下调时等需要吸引顾客的时候，都可以采用这种方式营造销售氛围；

抓卖：可以营造顾客抢购的销售氛围；（选择抓卖位置时要合理）

√恰当的现场氛围布置可以突出商品；

√清晰的标识与商品介绍，可以帮助

顾客找到需要的商品；

√采用一些人为的销售氛围渲染（如：抓卖、叫卖等）可以促进顾客购卖。

步骤四：及时总结、提升

商品周转是否正常；

库存是否正常；

是否有出现损耗异常情况；

新的方式对促进销售是否有帮助；

发现异常状况立即改进并向经理反馈；