以前，

餐饮是个“香饽饽”的黄金行业。

如今，

这个行业却正经历着前所未有之痛。

当第三季度财报中美团的净利润狂飙至128.6亿元，

西贝董事长贾国龙灵魂发问：我们赚了多少钱？

从暴利到微利，餐饮人哭爹喊娘

2017年之前，

餐饮这行是让人大把洒大把拿的暴利。

开家店，

三四个月可以看出效果

收益倍映射真切接近股神巴菲特

然而呢？

2024年上半年，

餐饮企业倒闭超过100万家。

这个数据，

起码也是去年的一半多了

##外卖：吊在肉摊上的吸血鬼

餐饮老板们在焦头烂额，

外卖平台却开始狂欢。

美团2024年第三季度业绩是936亿。

环比增长22.4。

但事实真相令人后背发凉：

平台抽成费用一直在25%的水平上猛涨。

越来越多的热门商圈达到了百分之三十。

这有什么？

一份100元的外卖订单，

商家就要缴纳给平台25%的“强制辛苦费”。

双重夹击：线上线下都难

你以为堂食就能特立独行？

不好意思，

平台的手伸到线下了。

团购业务正在成为一个又一个吸金利器。

20%-30%的佣金

低折扣率，

低客单价，

所以，

商户要基于极其巨量的交易量，

来赚微薄的利润。

更可笑的是，

团购的客户，

基本都是被薅羊毛的羊毛党。

其实根本转化不了一个客户。

算法优化的背后：买单的是谁？

平台用极致优化的算法，

提升效率代价是什么？

商户要交高昂的广告和佣金。

骑手的配送压力越来越大，

有50%左右的外卖骑手说，

生活成本甚至都不够。

这么搞行吗？

平台数据：

目前40%的餐饮商户已少量使用外部平台，

骑手数量和活跃度都在下降。

这是一种毫无边际的野蛮增长，

最终会是死胡同，

只有平摊各方利益，

搭建一个良性健康发展的生态系统，

餐饮行业才能重新眼前光景。

再强的平台没有商户，

没有骑手真的是空中楼阁。

文章来源：微信公众号【羊羊羊的餐饮朋友圈】