清凉饮料的消费量增大，由于天气热，易食欲不振，影响健康的情况时有发生，所以应重点推荐一些吃着方便、且能增强体力的清淡食谱，如清淡、爽口的凉拌菜及沙拉配方等。

生活特性：适逢暑假期间，家庭朋友间聚会较多，要求凉爽可口的食品，午餐也较正规。

商品配置：

果蔬类

沙拉种类齐全，滋补食谱注意清凉爽口。黄瓜和西红柿是沙拉的基础配料，可摆成一大排，要注意颜色搭配要引人注目；

而紫圆白菜和芹菜同时陈列，使得颜色对比性强，陈列效果好；

水芹菜、荷兰菜、红萝卜、青莴笋菜并排陈列，可作为沙拉的原料推荐；

茄子和南瓜的陈列面积增大，对控制色彩有着很大作用；

缩小苹果的陈列面积，增加葡萄的陈列。

鱼类

油炸鱼虾，三文鱼刺身、生鱼片为本月主推滋补品，鳗鱼的陈列面积要扩大，将烤鳗鱼做成1条或2条不同数量的包装。

精肉类

烤肉和牛排销量大增，但包装要适量。

肉菜选哪个部位的肉合适，顾客经常有些犹豫不决，所以要为顾客提供相应的应季食谱；

烤肉柜台应以牛通脊、牛排为主，再配上一些可口的荞麦面条和香辣料等；

五花肉片可以和炒菜用的调味汁、酱拌调料一起陈列，也可以做成五花肉菜；

调味牛肝、猪五花肉宜配上调味汁。此外，火腿肉也是夏季清淡菜肴的重要组成部分。

文章来源：微信公众号【零售】