社区超市如何突破瓶颈？超市运营方法

社区超市是如今比较常见的实体零售业态之一，然而由于自身基础以及市场环境的影响，现阶段很多社区超市在实际经营过程中正面临相当多的难题，其中在生鲜、选品以及服务方面的问题尤为突出。今天我们就为大家讲解社区超市应该如何应对经营问题？

（一）社区店的运营边界

如果外部有很多问题可以克服，我们说社区商业最大的问题，可能还在很多企业社区商业的逻辑并没有准备完好。

1、认知不深

社区商业的经营，要知顾客、知商品、知运营同样非大店的简单浓缩，更非简单模块化。

生鲜的问题，很多企业社区店都会定义生鲜+，定义以食为主，其中生食和即食两类都很需要深入。尊重生鲜品质需要打理的本质，生鲜在社区店中的配置面临现场打理(人手不够)和统一配送(鲜度不行)的两难；此外，顾客购买还有品类边界，厨房需求的菜、肉、鱼、米、蛋不全，便利变成了假便利，到最后解决碎片补充式购买，社区客群众多与店无益。

选品的问题，要差异化，但不能过度差异化。核心商品要厚，差异化商品要足，要兼顾系列。而要做到这样的效果，事实上几乎是要一品一品的扣选，否则，还是很容易陷入简单浓缩。就品类来说，生鲜的差异化更多是品质的差异化，食品的选择更多是口味、风格，百货类顾客附带购买性强，功能和价格是决策关键。社区店中，以蔬菜、水产、肉、 干杂、调味、日配为基本生活“吃”的品类—服务的是厨房便利和健康便利，以洗化、日杂为基本生活“用”的品类—服务居家生活便利，而品质生活、休闲生活 “吃”和“用”则更加体现业态营运功力。

服务问题，便利店的许多服务项目，社区店可以考虑完全吸收，但如果周围有专业店，项目可以考虑撤换。多数服务项目是低频的但有专业需要的，专业度不足，不如以提供信息或初级内容为主。

2、流程、资源及组织不适

社区商业往往自身很难聚客，因而需要更多的配套流程及资源支持。标超的业务支持可能并不完全适合，在营销、定价、客服、库存管理等多个方面，由于组织机构及 人员配置的高度精简，大卖场的风险控制思路往往会成为营运的巨大障碍，总部简单增加组织和人员并不一定能完全适合社区店的效率需要。

在物流方面，拆零、多次配送、精准订货需要强大的后台支持，反应在信息流和实物流的精准匹配也会出现多种时效滞后。

一是在主体重心照顾存量业务的情况下，社区店的管理部门往往有心无力，高度浓缩的流程之下，他需要对付很多的部门，也需要一肩挑很多的责任，麻雀小五脏全足以让人烦心；

二是有公司布置了流程重新规划重新设计的工作，但事实是对现有组织利益和能量格局的重组，很难；

三是许多公司对新业务希望通过考核让大家都负责任，事实上变成相互扯腿。所以，展开社区商业的时候，企业需要思考，组织的能量和战略雄心，真正准备好了吗?

（二）社区商业深耕方向

1、打造销售单核能力，筛选基本服务内容

社区商业的销售、亲子、社交、金融、养老等多种内容，事实上由多种店铺及社会机构共同完成的，零售的核心还是要做好单核销售功能，希望什么都带一些，缺乏重点，社区店必死无疑。

从品类上，社区店更加需要依照环境进行调整，否则，商品缺乏效率，盈利便是空谈。

蔬菜：依托系统能力，相对做全果实根茎类常销品种。

日配：丰富的冷冻冷藏商品，牛奶、冷饮、海鲜冻品等；设备投资成为壁垒，但是一把双刃剑。

干杂、品牌食品、洗化：利用系统规模优势建立价格优势，便利却不高价。

2、创造商品高性价比内容变化能力

社区店商品力的打造，必须着力较高的性价比。我认同生鲜传奇中层消费者的定位,但真正的商品供应效率要作为关键，私人从业者往往有更快的季节性、广告性和流 行性商品供应，社区商业总部也必须形成这样的快速换品能力，变的更快、变的更早、供应的更多可以作为商品力的指导思想。 

另外是社区店的不同机制。采购往往会有因后台截流而策略性转移商品毛利空间的行为，体现为商品价格偏高和毛利率偏低，社区定应当有自己清晰的核算体系和价格策略，从能力上讲，是需要更多专项商品销售力而非通道费用率。

事实上随着社区店更多的开设，零售后台也会不断的摊薄，只是让社区店单独一套价格核算体系，对很多公司有些难。

遵守社区店的运营本质，未来，社区店需要独特的信息系统及营运管理系统。

3、创造社区粘性

社区粘性，核心永远是生活方式粘性。我早餐想吃豆浆油条、下班后想补充些叶菜、周末想随便买点零食、运动时想买些饮料、小孩子想一些零小的玩具……能常态性地以零小方式、有品质地适应顾客即时响应需求，便可不断创造社区粘性。

其次是社区活动。社区店的社区活动永远不要以价格为主，门店伤不起，在总部的配合下，多以社区公益、社区人文、社区环保等，配合顾客的消费积分返利及适度价格优惠可能是相对恰当的方式。

选址如能提供一定的门前活动区域则求之不得，否则，最好的粘性是消费内容和员工服务。

4、极力培育亲情服务文化

对社区店来说，得罪了一个顾客，比大卖场严重很多，顾客可能真正影响一大圈人。服务虽然很多是常规理念，但要做好，却绝非简单之事。乐购超市总裁特里·莱希 在《赢的真相》中，大量列举了乐购听从服务顾客的案例，铃木敏文《零售心理学》也列举了很多体恤顾客做好服务的例子，知行合一，社区店更需如此。

从更大、更新的角度，社区店嫁接电商，进行短途配送，组合跨界业务等等，也都是新社区商业可以探讨的内容。